調理の志望動機 例文【未経験から・経験者】と自己PR例文

週末に作り置きのおかずを10品ほどまとめて作ることが、ここ数年の何よりの楽しみです。段取りを組み、限られた時間で何品も仕上げる面白さを仕事にしたいと考えるようになりました。貴社は病院や社員食堂の給食を受託し、1日に500食ほどを決まった時間に届けています。大量の料理を時間どおりに仕上げる現場で、一から腕を磨きたいと思います。前職の倉庫事務では、出荷の締め時間に合わせて伝票を処理してきたので、時間を守る仕事には慣れています。調理は家庭の経験しかありません。衛生のルールと大量調理の手順を一から覚え、盛り付けや洗浄の仕事から確実に力をつけます。

契約農家から届く野菜を中心に献立を組み立てる、貴店の料理づくりに強く惹かれています。食材から発想する店で、季節ごとの料理を一緒につくりたいと考え、応募しました。前職のイタリアンでは6年間、前菜とパスタの持ち場を担当し、ランチとディナーで1日約120皿を仕上げてきました。季節の食材で前菜の構成を考える仕事も任され、月替わりの3品の考案に関わっています。仕込みの手順を見直して、開店前の準備を30分短くしたこともあります。持ち場を一つ任せていただければ、初日から責任を持って回せます。

調理師専門学校で2年間、和・洋・中の基礎を学び、なかでも出汁の取り方で味が大きく変わる和食に強く惹かれました。校内の実習レストランでは、1回に60食分の仕込みと提供を担当し、時間内に同じ品質で出す難しさを知りました。貴店は旬の魚を使った献立で、若手にも早くから包丁を持たせて育てると、店舗見学の際に伺っています。卒業後は調理師免許を取得する予定です。洗い場や下ごしらえから一つずつ覚え、5年後には椀物を任せていただける料理人になることが目標です。

開店前の2時間で、前菜10種とパスタのソース4種を仕込むのが、前職での毎朝の仕事でした。限られた時間で終えるため、火を使う作業と切る作業を交互に組みました。オーブンの待ち時間には洗い物を済ませる流れも作っています。その結果、準備は以前より30分早く終わるようになりました。この手順は新人向けの表にまとめ、誰が入っても同じ時間で仕込めるようにしています。段取りを工夫して時間を生み出すことは、私がいちばん力を出せる仕事です。忙しい厨房でも品質と時間を両立させ、早く持ち場を任される料理人になります。

決められた衛生のルールを、どんな時でも省かずに守ることを大切にしています。実習レストランでは衛生係を1年間担当し、冷蔵庫の温度記録と、まな板・包丁の色分けの確認を毎回行ってきました。忙しくなるほど手順が崩れやすいと気づき、確認項目を5つにしぼったチェック表を作りました。この表は先生の判断で、全班の標準として使われています。料理の味は努力で伸ばせますが、食の安全は一度の油断で失われます。貴店でも、毎日の基本を確実に積み重ねます。